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日本人使用筷子有什么讲究?

2018-1-27 14:54| 发布者: admin| 查看: 1957| 评论: 0

摘要: 大家可能不知道,在日本甚至有「箸の日」,也就是属于筷子的节日,这个节日是在1975年由研究「筷子的正确使用方式」的民俗学者提出的。这都能成为一个节日,可见日本人真的很重视使用筷子的礼节!
咱们中国人吃饭用筷子,日本人吃饭也用筷子。在中国,使用筷子是有很多讲究的!那么,在日本使用筷子上又有什么样的礼节和禁忌呢?日语自学网为大家详解一下。


大家可能不知道,在日本甚至有「箸の日」,也就是属于筷子的节日,这个节日是在1975年由研究「筷子的正确使用方式」的民俗学者提出的。这都能成为一个节日,可见日本人真的很重视使用筷子的礼节!

虽然这个节日仍然保留,但现在的日本年轻人基本不知道使用筷子有哪些禁忌,因为实在太多了!看完这些禁忌我整个人都不饿了……


箸渡し(はしわたし)
「箸渡し」也叫做「合わせ箸」和「拾い箸」,指的是用筷子传递食物。

通常的情况是一边说「这个你尝尝!」一边用筷子夹着食物递过来,这种时候也只能用筷子接下食物了;还有一种情况就是用自己的筷子夹了食物直接放到别人盘子里。
之所以不能用筷子传递食物,是因为日本举行火葬时也是像这样的方式捡骨,「箸渡し」会让日本人联想到葬礼,感到非常不愉快。
吃饭时,不是有筷子沾上饭粒或者菜的情况吗?这种时候把筷子放到嘴里舔的行为就叫「舐り箸」。

对日本人来说,吃饭应该是一件心情愉快的事情,可是舔筷子的行为会让一起吃饭的日本人觉得不愉快。在日本人看来,这种行为既不雅观,也不礼貌。那么问题来了,筷子上如果沾上了饭粒和菜要怎么办呢?可以用手纸把上面的食物擦掉,不过日本人一般不会做这种事。因为这在日本人眼中也是没礼貌的行为,所以,想擦掉筷子上的食物,就悄悄的擦,千万别被人看到……

立て箸(たてばし)
「立て箸」也叫做「仏箸」,就像这个名字一样,「立て箸」是指把筷子插在饭上。

一般能用到筷子的聚会上肯定有人做这件事。毫无疑问,绝对不要这么做。
为什么绝对不要这么做呢?就像它的别称「仏箸」,在日本,佛教丧礼上供奉死者的饭才会插着筷子。如果正常的饭局上作出这种行为,会让在场的日本人联想到佛教葬礼上的种种,更有甚者会发怒,斥责你是个没常识的人。

刺し箸(さしばし)
「刺し箸」也叫做「突き箸」,特指用筷子的尖头把食物插起来吃的行为。

肉团子啦豆类啦,滑来滑去相当不容易夹起来吧。这种时候如果一下插起食物吃的话就很简单了……但是不管怎么说这个行为还是讨人嫌。通常情况下有必要注意。
这种吃法在中国还是很常见的……在日本的话就尽量不要这么做了。第一,豆类那种圆滚滚的食物,一旦不能很好的刺进去,会吓到周围的人。第二,这种行为看起来像是确认食物是否熟透了,对于厨师来说非常失礼,所以不要这么做哦。


叩き箸(たたきばし)
「叩き箸」指用筷子敲饭碗或者筷子交叠敲打发出声音的行为。孩子们经常会做出这种有节奏地叮叮咚咚敲打的动作。

孩子如果这么做虽然会被轻易原谅,但筷子和饭碗并不是乐器,有时候也会被斥责。
这一条并不是很严重的禁忌,只是在某些场合会引起他人的不悦而已,尤其是喝醉的人,会给店员和店里的其他客人造成困扰。另外,日本还有「若敲打饭碗会招来恶灵」的传说,所以还是尽量不要做这种幼稚的事情吧。

涙箸(なみだばし)
「涙箸」是指用筷子夹着裹满酱汁的食物送到嘴边吃之前,酱汁滴滴答答撒得到处都是的动作。滴滴答答的酱汁看起来就像眼泪一样,所以才被叫做「涙箸」。

因为滴下来的酱汁会弄脏其他食物,所以日本人不喜欢这种不干不净的吃饭方式。

迷い箸(まよいばし)

「迷い箸」是指因为不知道吃哪个好而迷茫,所以举着筷子在食物上来来回回的动作。

对于日本人而言,厨师也好,父母也好,做出来的食物都是美味的。如果举着筷子在食物上选择就好像是在迷惑哪个好吃,反过来说,就是认为其中有不好吃的,这对做饭的人来说很不礼貌,所以不要这么做。另外,在传统日本料理的宴席上,会摆放许多料理,如果举着筷子在这些料理上方移来移去的话,更是失礼至极。在场的人也会担心汤汁之类会从筷子前端滴到其他料理中,导致其他人无法享用。

寄せ箸(よせばし)

「寄せ箸」是指用筷子把够不到的盘子轻轻拖到自己这边的行为。就算是在家里这种超级私人的空间,这样使用筷子也很讨人嫌。

日本人讨厌这个行为的理由非常简单:不美观。真的好任性啊!


指し箸(さしばし)
「指し箸」和「刺し箸」发音相同,但意思不同,「指し箸」指的是举着筷子指着对方的行为。另外,也指用筷子指着东西的行为。

这个行为在中国也很不好,用筷子指着别人无论如何都是不礼貌的行为,被指的人会很不爽。

箸渡し(はしわたし)

这是指不把筷子放在应该放筷子的位置上,而直接把筷子横放在容器上的行为。筷子看起来就像桥一样所以得名「橋箸」。

日本有专门放筷子的容器,再不济也可以把筷子放在纸巾上,这种直接把筷子放在容器上的行为在日本人看来很脏也很不礼貌,更是对厨师的不敬,所以最好不要这样放筷子。

噛み箸(かみばし)

「噛み箸」是指用牙齿咬着筷子前端的行为。孩子经常这样做。

看到咬着筷子的样子心情就会变得不好,就算孩子,也别这样做哦。
咬着筷子,会加速筷子的使用“寿命”。尤其是去那种高级料理店,这种咬着筷子的行为被店员看到,店员要哭了。而且咬着筷子会留下齿印,下一次使用筷子的人看到了会觉得很脏。


探り箸(さぐりばし)

「探り箸」是指吃饭的时候,用筷子在饭菜里翻来翻去找自己爱吃的东西这种行为。

日本料理被誉为“用眼睛吃的料理”,换句话说,日本人在制作料理时会在装饰上花费大量功夫,如果用筷子翻来翻去,不仅会破坏料理的美观,更是对制作料理的人不尊重。就算不是这种高级料理,在普通的饭菜里翻找自己喜欢吃的东西,也是极其失礼的行为,会让周围人觉得脏。

除了上面几点比较重要的禁忌,以下几点也要多加注意:
掻き箸:捧着碗,用筷子扒拉着吃饭的行为。
撥ね箸:用筷子把不爱吃的东西挑出来的行为,挑食的人常做。
楊枝箸:吧筷子当牙签,用来清理塞在牙齿里的食物。
洗い箸:用汤汁涮筷子的行为。
直箸:很多人一起吃饭时,不用公共筷子,而是用自己的筷子从大盘子里直接夹东西。

这么多规矩,亏日本人还能愉快地吃饭……不过其中有几条筷子的禁忌用法,在我们中国也同样不讨喜,比如拿筷子指人、在盘子里翻找自己爱吃的东西等。

日本人这么用筷子,你怕了吗? 

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